Mögen die Kochmesser auch noch so kostspielig und von noch so hoher Qualität sein, bei regelmäßigem Benutzung verschusseln sie im Laufe der Zeit an Schärfe.
Um Kochmesser fachgerecht zu schleifen, eignen sich außerordentlich speziell Schleifsteine, die mit Öl oder Nass dampfig gehalten werden. Auch das Lansky Schleifset bietet annehmbare Ergebnisse. Wetzstähle verschiedenster Art sollten nur als Notlösung geschätzt werden. Sie bieten nicht das gewünschte Ergebniss.
Eine Anleitung, wie man Dolch mit hilfe von Schleifsteinen fachgemäß schleift, gibt es hier.
Qualitativ hochwertige Kochmesser sollten nur auf Schneidebrettern aus Holz oder größtmöglich aus Kunststoff verwendet werden. Dadurch werden die Messer nicht dumpf oder es übergeben gar Teile aus der Schneide. Scheideflächen aus Keramik oder Glas sind schlicht zu hart für gute Messer.
Man sollte Dolch auch grundsätzlich nur zu dem Ergebnis verwenden, für welchen sie hergestellt wurden: Zum Schneiden! Dolch eignen sich nicht zum Hacken von Knochen, zum Hebeln o.ä. Solche Arbeiten durchführen sie direkt matt und zerstören sie im schlimmsten Fall sogar.
Teure und hochwertige Kochmesser sollte man auf keinen Fall in die Spülmaschine geben. Kochmesser reinigt man am besten nur mit einem einknicken Tuch und warmem Feuchtigkeit und trocknet es anschließend sorgfältig ab.
Kochmesser sollte man in zusammen mit anderen Kochmessern oder Dingen in Schubladen aufbewahren. Dabei besteht die Gefahr, dass die empfindlichen Klingen aneinanderstoßen und so Stücke aus der Klinge herausbrechen.
Kochmesser bewahrt man am Besten entweder an einer Magnetleiste gehaftet an der Wand oder in einem Messerblock auf. Beim Kauf eines Messerblocks ist darauf zu achten, dass die Schlitze zum Einschieben der Dolch möglichst aufrecht stehend sind, so dass die Messer in auf der Blatt liegen.
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Kochmesser schleifen, pflegen, und aufbewahrenKochmesser schleifenMögen die Kochmesser auch noch so kostspielig und von noch so hoher Qualität sein, bei regelmäßigem Benutzung verschusseln sie im Laufe der Zeit an Schärfe. Um Kochmesser fachgerecht zu schleifen, eignen sich außerordentlich speziell Schleifsteine, die mit Öl oder Nass dampfig gehalten werden. Auch das Lansky Schleifset bietet annehmbare Ergebnisse. Wetzstähle verschiedenster Art sollten nur als Notlösung geschätzt werden. Sie bieten nicht das gewünschte Ergebniss. Eine Anleitung, wie man Dolch mit hilfe von Schleifsteinen fachgemäß schleift, gibt es hier. Kochmesser pflegenQualitativ hochwertige Kochmesser sollten nur auf Schneidebrettern aus Holz oder größtmöglich aus Kunststoff verwendet werden. Dadurch werden die Messer nicht dumpf oder es übergeben gar Teile aus der Schneide. Scheideflächen aus Keramik oder Glas sind schlicht zu hart für gute Messer. Man sollte Dolch auch grundsätzlich nur zu dem Ergebnis verwenden, für welchen sie hergestellt wurden: Zum Schneiden! Dolch eignen sich nicht zum Hacken von Knochen, zum Hebeln o.ä. Solche Arbeiten durchführen sie direkt matt und zerstören sie im schlimmsten Fall sogar. Teure und hochwertige Kochmesser sollte man auf keinen Fall in die Spülmaschine geben. Kochmesser reinigt man am besten nur mit einem einknicken Tuch und warmem Feuchtigkeit und trocknet es anschließend sorgfältig ab. Kochmesser aufbewahrenKochmesser sollte man in zusammen mit anderen Kochmessern oder Dingen in Schubladen aufbewahren. Dabei besteht die Gefahr, dass die empfindlichen Klingen aneinanderstoßen und so Stücke aus der Klinge herausbrechen. Kochmesser bewahrt man am Besten entweder an einer Magnetleiste gehaftet an der Wand oder in einem Messerblock auf. Beim Kauf eines Messerblocks ist darauf zu achten, dass die Schlitze zum Einschieben der Dolch möglichst aufrecht stehend sind, so dass die Messer in auf der Blatt liegen.
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